В пищу используют листья, как салат или как шпинат, то есть сырыми, тушеными или вареными, разумеется, витамины лучше сохраняются в сырых листьях.
Едят и еще один вид примул - первоцвет обыкновенный (Рпти1а ии1§ап$). У него яркие цветки, не имеющие общего цветоноса, многочисленные, чаще желтые; встречаются так же белая и розовая формы дикорастущих растений, а очень многочисленные садовые сорта могут быть практически любого цвета, в том числе синие, фиолетовые, малиновые.
На Кавказе порошок из его листьев используется как ранозаживляющее средство. Листья первоцвета обыкновенного едят в Англии как салатное и шпинатное растение. Из цветков этого же растения англичане готовят вино, а также варят из них густую похлебку с рисом, медом и шафраном. Чай из первоцвета англичане использовали в свое время для лечения раздражительности.
Тем не менее я не могу с чистой совестью рекомендовать вам блюда из цветков диких первоцветов, ведь при этом растение не сможет образовать семена, а кустики красивых примул обычно недолговечны. Можно рекомендовать цветы разводимых в садах примул - на цветниках их кустики делят каждые 2-3 года, в результате чего они хорошо разрастаются, а семенами их почти не размножают.
Листья тех же самых примул дают гораздо больше съедобной массы. Чтобы растения не слишком сильно пострадали от вашей деятельности, следует соблюдать те же правила, что и при заготовке лекарственного сырья. Не заготавливайте больше 1/3 листьев или цветков с одного растения. Если вы заготавливаете корни, при этом растение погибает - не трогайте мелкие растения, урожай все равно будет ничтожен, а растения вы уничтожите. Самые крупные экземпляры тоже оставьте, во-первых они дадут больше всего семян и лучшего качества, а во-вторых обычно это старые растения, корни которых уже одревеснели, стали совсем жесткими и несъедобными. В любом случае и здесь нельзя брать больше 1/3 растений.
Соблюдение этих несложных правил позволит сохранить естественные запасы растений. Не заготавливайте сырье на одном и том же месте с одних и тех же растений два, а тем более несколько лет подряд, это их сильно ослабит, и может погубить. Если вам очень нравится есть примулу - разводите ее у себя в саду.
Posts Tagged ‘растения’
«Лук что татарин, как снег сойдет так и он здесь»
Четверг, августа 12, 2010О луке в очень старые времена даже поговорка была: «Лук что татарин, как снег сойдет так и он здесь». Правда появлению лука всегда радовались - «лук от семи недуг». Все луки содержат летучие вещества - фитонциды, уничтожающие болезнетворные микроорганизмы, что называется на лету. Это было замечено давно, и римские легионеры носили на груди мешочек с луковицей или головкой чеснока как талисман, хранящий от заразных болезней.
Использовали лук и для лечения гноящихся ран, кожных заболеваний, при выпадении волос. Но основным всегда оставалось противоцинготное действие лука. Все виды луков в заметных количествах содержат аскорбиновую кислоту, чем пользовались в дальних плаваниях, далеких походах. Уже в наше время лук победный, или сибирская черемша, спас от цинги строителей Комсомольска-на-Амуре, о чем я знаю от собственного деда, который участвовал в закладке города.
Ауки распространены в природе достаточно хорошо, но одними из первых и истребляются человеком. В изданной в 1889 году «Московской флоре» Кауфмана для московской губернии указано 4 вида дикорастущих луков, причем два из них в значительном количестве. Где они теперь?
Лично я знаю только один вид лука, который трудно истребить, если он попадает в подходящие условия - лук круглый (АШит го1ипс1ит). Кстати, это один из указанных Кауфманом. Листья этого лука тонкие, линейные, слегка желобчатые, высоко взбирающиеся по цветочному стеблю. Вкус луко-чесночный, цветы пурпурные, в шаровидном плотном зонтике, долго не выцветающие в сухом букете. Луковица даже у старого растения маленькая, не более 1 см в диаметре, обычно значительно мельче, в светлой сухой оболочке, под которой и вверх по всей подземной части стебля прячутся очень многочисленные, до 20 на одном растении крохотные, величиной с просяное зерно темно-красные луковки-детки.
Весной он довольно вкусен, а во время цветения очень декоративен, но подумайте хорошо прежде чем взять его на грядку! Если из плотного лугового дерна мелкие луковки пробиваются с трудом, и лук хоть и встречающийся в больших количествах, но не образующий сплошных зарослей, ведет себя относительно скромно, то попав на чистую почву он начинает размножаться совершенно бесконтрольно и в угрожающем темпе. Выбрать крохотные луковки совершенно невозможно, и через несколько лет на месте посадки этого лука не будет расти даже осот. Ранней весной сразу после снеготаяния зелень на делянке с круглым луком в нашем ботаническом саду напоминает хороший английский газон.
Цветет круглый лук в конце июня, начале июля, к этому времени весь нецветущий лук заканчивает рост и засыхает, почва кажется чистой, но если ее копнуть вы не обнаружите самой почвы - на каждый наперсток образца, взятого с поверхности до десятка луковок-крошек. В начале августа они опять начнут отрастать, чтобы из-под снега выйти со свежей зеленью.
Гусиный лук
Вторник, июля 13, 2010Многочисленные настоящие луки имеют одного крохотного родственника, с которым я знакома еще с детства. Это-гусиный лук желтый (Са§еа 1и1еа). Он очень рано появляется на лесных полянах, между кустарниками, на светлых, хорошо прогреваемых местах. Относится он к совсем другому роду, хотя по русски и называется луком.
Надземная часть этого небольшого (10-30 см) растения живет всего 2-3 недели, все остальное время гусиный лук существует в виде маленькой луковки. Луковица состоит из одной мясистой чешуи, оболочка светлая, серо-бурая. От луковки отходит один узкий длинный лист и цветочный стебель. Наверху этот стебелек несет еще два листика, один из них длиннее, другой - короче соцветия. Соцветие из 8-10 цветков, которые похожи на яркие желтые звездочки. У них 6 лепестков, расположенных в два круга по 3 в каждом, снаружи они зеленоватые. Цветки без запаха.Гусиный лук образует обычно довольно крупные куртин-ки, которые хорошо заметны на ярком весеннем солнце, но утром и вечером их не увидишь. По гусиному луку можно определить время - открывается он около 10 часов утра и закрывается в 16-17, у него восьми часовой рабочий день, да и то если погода хорошая. В пасмурную погоду цветки не открываются вовсе.
Размножается гусиный лук очень интересно. Часто можно увидеть очень густые заросли гусиного лука без единого цветка, кстати, именно так он выглядит в нашем ботаническом саду. Эти заросли появились из отдельных луковок. Гусиный лук очень плохо размножается семенами, всходы у него слабенькие и с трудом пробиваются через толстую лесную подстилку. Семена гусиного лука имеют питательные выросты из-за которых их активно растаскивают муравьи.
Появившийся всход образует совсем крохотную луковку и на следующий год эта луковица уже даст луковку-детку, которая вместо того, чтобы прорасти на следующий год, впадает в спячку и прорастает только на третий год, и снова начинает делиться. Каждый год увеличивается размер листа, размер луковицы и количество деток.
Весной шестого года, когда растение наконец-то зацветет на нем будет до 16 прошлогодних деток. Эти детки растут очень мелко и весной уплывают куда-нибудь подальше с весенними ручейками, и только потом, постепенно, зарываются поглубже. Как только луковица гусиного лука зацвела, она навсегда перестает давать детки.
Так что, если вы захотите пересадить к себе в сад гусиный лук, берите луковицы разного размера. Здесь все наоборот. Мелкие луковки будут размножаться, а большие только цвести, чем гусиный лук и отличается от всех прочих луковичных.
Самый распространенный вид гусиного лука, описание которого я дала - гусиный лук желтый. Гусиный лук мелкий (Са§еа т'тгта) - близкий вид, отличается меньшими размерами и тем, что у него две луковицы. В остальном от ведет себя так же, но, хоть и слабо, может размножаться и после начала цветения луковиц.
Оба вида съедобны, все части растения содержат чесночные эфирные масла. Съедобно все растение, - из него готовят острые салаты. В народной медицине* луковицы применяли при водянке, а отвар их в молоке как успокаивающее средство, и как ранозаживляющее.
Оба вида встречаются почти повсеместно. Разводятся в садах и парках как декоративные растения. Я как раз и познакомилась с этим растением в старинном парке, заложенном еще Петром I, где гусиный лук в невероятном количестве рос под огромными дубами на берегу заросшего пруда. Лазили мы за ним, разумеется, через дырку в заборе, потому что парк для посетителей торжественно открывали 1 мая, а к этому времени от гусиного лука ничего не оставалось - прятался, или как я сейчас научно выражаюсь «заканчивал вегетацию».