Дети и питание

Второе растение семейства колокольчиковых, довольно симпатично, но что его вообще едят, я узнала только недавно, правда из немецкой же книги. Но посмотрите, как меняется сказка, если у ведьмы в саду рос колокольчик-рапунцель. Тогда девочка действительно могла быть красива, а ее роскошные косы, о которых говорится в сказке, наверное завивались, как нежные лепестки белого колокольчика. Вот вам и корнеплод. Хорошо бы какой-нибудь художник прочитал эту книгу и сделал к сказке настоящие рисунки -девочку с колокольчиками. Во всех изданиях братьев Гримм, которые мне попадались, эту сказку либо вовсе не иллюстрируют, либо рисуют вид башни, в которой сидит Рапунцель, издали. Видимо, художников тоже смущает «корнеплод».
Но вернемся к нашим колокольчикам. У нас встречается в большом количестве очень близкий вид - колокольчик рапунцелевидный (С. гарипсиШЛез). Он растет на опушках лесов, в кустарниках, на залежах, иногда на обрывах речных берегов, в садах и заброшенных парках.
Цветки довольно крупные, до 3 см длиной, светло-сиреневые. Стебли и листья, шероховатые от коротких волосков. Листья неравномерно-пильчатые по краю, нижние - продолговато-сердцевидные, с черешками, верхние - сидячие, продолговато-ланцетные. Кисть односторонняя. Корень веретеновидный, светлый, корневище ползучее, с побегами.
Этот вид колокольчиков хорошо размножается кусочками корневища и на пахотных землях, клумбах, грядках может превратиться в довольно надоедливый сорняк, тем более, что при прополке стебель легко отрывается, и растение быстро отрастает. Больше того, корень может оказаться совсем в другом месте, а не под тем побегом, который вы оторвали. К побегу от корня ведет только тонкая веревочка корневища, стебель заканчивается снизу пучком тонких корней, а сам корень-репка спокойно растет в 3-4 см от стебля. Так растение защищается от прополки и от животных, которые не прочь полакомиться сочным корнем.
Колокольчик тоже относится к первым съедобным растениям. Отрастает он рано. Есть можно зелень и корень. Листья содержат витамины С и Е. Листья считаются ранозаживляющим средством, применяют их и от кашля. Мне листья не понравились, возможно я их пробовала поздновато, зато корень после отваривания сладковатый и покусу очень напоминает молодую кукурузу, поэтому его надо есть со сливочным маслом и солью.
Обычно каждое растение имеет только один крупный корень. Выкопав его, оставьте мелочь расти дальше. Корень покрыт толстой кожицей, которую после варки нужно снять. Но учтите, что кожица у колокольчика двойная. Самый верхний слой легко снимается, но не думайте, что слегка поскоблить вареный корень достаточно. Очень прочная, почти прозрачная кожица при этом сохраняется, и для того, чтобы ее снять нужно либо аккуратно надрезать корень вдоль, либо, если корень тонкий, просто снять кожицу, как чулок. После этого можете корень есть. Если выкопать его, когда зелень уже отросла, Сахаров почти не останется и по вкусу корень будет больше похож на картошку.
Едят и еще несколько видов колокольчиков, но мне их просто жалко, уж очень они красивые. Хотя о тех из них, которые часто разводят в саду на клумбах, я расскажу в соответствующей главе. Возможно любителям экзотики захочется их попробовать, тем более, что многие виды используются в медицине как успокаивающее, содержат довольно редкие витамины, например Е, оказывают противоязвенное действие.